כשאתה חושב על כחול, אתה עשוי לחשוב על הים הסוער, לראות את השמים הכחולים והשלווים, לחשוב על הנוף של ג'יאנגן שבו "השמש זורחת והפרחים אדומים כמו האש, וכשהאביב מגיע הנהר ירוק כמו כחול", אולי תרגיש את "איפה העננים על פני הרי צ'ינלינג" של האן יו? העצב של הגיבור המאבד את דרכו מתבטא ב"שלג חובק את הכחול והסוס מפסיק לנוע קדימה"... הכחול הוא שליו, מלנכולי, רגוע ואלגנטי. היום אנחנו הולכים לעשות פופולריות של הצבע הכחול בטבע -phycocyanin.
כפי שכולנו יודעים, שלושת צבעי היסוד בטבע הם אדום, צהוב וכחול. הכחול ניחן במשמעויות רבות והוא גם הכוח העיקרי במיזוג גוונים שונים. פיגמנטים כחולים טבעיים הם נדירים בטבע. לא קל למצוא חומר גלם כחול טבעי בטוח ואמין שניתן להשתמש בו בתעשיית המזון. הפיגמנטים הכחולים המותרים כיום לשימוש ב"תקני בטיחות המזון הלאומיים" כוללים כחול מבריק, כחול אצות, כחול גרדניה וכו'. ביניהם, כחול מבריק וכחול אצות נמצאים בשימוש נרחב יחסית.
כחול בהיר
כחול מבריק, הידוע גם כציאן אכיל מס' 1 וכחול אכיל מס' 2, הוא צבע שאינו מסיס במים אזו. זוהי תרכובת אורגנית עם נוסחה מולקולרית של C37H34N2Na2O9S3 ומסה מולקולרית יחסית של 792.84. כחול מבריק הוא פיגמנט כחול אכיל. זהו פיגמנט סינטטי ותוסף מזון שאינו מסיס במים אזו. הוא מורכב מחומצה או-סולפונית בנזלדהיד ו-N-אתיל-N-(3-סולפובנזיל)-אנילין. מיוצר על ידי עיבוי וחמצון. זה יכול לשמש כחומר צבע בתעשיות מזון, רפואה, קוסמטיקה ותעשיות אחרות. בתעשיית המזון הוא מתאים לצביעת עוגות, סוכריות, משקאות וכו'. לצריכה ממושכת ומופרזת עלולה להיות השפעות שליליות על הגוף. על פי בדיקות, הצריכה היומית המותרת של גוף האדם היא 0-12.5 מ"ג/ק"ג. צריכה מופרזת עלולה לגרום לאלרגיות, הפרעות עיכול, חוסר ריכוז, סרטן וסיכונים נוספים. ניסויים הראו שלשינויים בטמפרטורה יש השפעה מועטה על היציבות של הכחול הבהיר, ויש לו עמידות טובה בחום, עם עמידות חום מקסימלית של 283 מעלות. בסין, רוב תעשיות המזון יבחרו בכחול עז בגלל העלות הנמוכה שלו, כוח הגוון החזק והיציבות הטובה שלו. למרות שהכמות הנוספת אינה גדולה, לצריכתה לאורך זמן עדיין תהיה השפעות שליליות על הגוף.
מקור שלPhycocyanin
Phycocyanin היא אבקה כחולה כהה המבודדת מספירולינה. זהו חלבון פונקציונלי עיקרי בספירולינה, המהווה 20% מהבסיס היבש של הספירולינה. נמצא בעיקר בציאנובקטריה, באצות אדומות ובקריפטופיטים. גם פיקוציאנין מחולק בדרך כלל ל-C-phycocyanin ו-R-phycocyanin. זה לא רק חלבון, אלא גם פיגמנט מזון טבעי מעולה ומזון בריאות טוב. הוא מסיס בקלות במים, ניאון, והוא פיגמנט כחול טבעי המוכר על ידי ה-FDA האמריקאי.
Phycocyanin עשיר בחלבון איכותי וב-8 סוגים של חומצות אמינו הנדרשות לגוף האדם. זהו מיקרו-נוטריינט שקל יותר לגוף האדם לזהות ולספוג. יש לו ערך תזונתי גבוה במיוחד, ולכן הוא ידוע בכינוי "יהלום המזון".
Phycocyanin היא מולקולת חלבון הנמצאת בציאנובקטריה ובאצות. הנוסחה המבנית שלו מורכבת מארבע קבוצות פיגמנט כחולות היוצרות מבנה טבעת גדול. כל קבוצת פיגמנט מורכבת מטבעת בנזופירול כחולה וטבעת פירול ירוקה. ארבע קבוצות הפיגמנט הללו מקושרות לשאריות חלבון אחרות באמצעות קבוצות קרבוקסיל על טבעת הבנזן. המולקולה כולה היא בצורת דיסק ויכולה לספוג אורכי גל ארוכים יותר של אור. מוצרי אבקת Phycocyanin יציבים יחסית וניתן לאחסן אותם בכלי אטום בטמפרטורת החדר. המוצר הנוזלי המומס יהפוך ללא יציב אם הוא יעלה על 60 מעלות צלזיוס.
חברים רבים נוטים לדעוך בעת הכנת מוצרים. יכול להיות שזה בגלל שהטמפרטורה גבוהה, מה שהופך את הפיקוציאנין לא יציב יותר. בנוסף, חמצון יכול גם לגרום לפיקוציאנין לשנות את צבעו, שהוא יציב בתנאים חומציים חלשים ונייטרליים (PH4 .5-8), משקעים מתרחשים כאשר הוא חומצי (PH
טלפון נייד: 86 18691558819
Irene@xahealthway.com
www.xahealthway.com
Wechat: 18691558819
וואטסאפ: 86 18691558819
זמן פרסום: אפריל-02-2024
